Xôi sắn

Ngày mình bé, mùa đông xuống nhà bà ngoại, bà rất hay làm món này. Bà hay để từng đĩa đã được đóng rất gọn lên mặt tủ, chờ đến giờ ăn cơm hoặc mọi người đến sẽ đưa mọi người ăn. Lúc đó nhà tuy nhỏ nhưng rất đông người, cuối tuần con cháu về chật ních mà vui và ấm.

Ăn nhiều lần rồi nhưng đây là lần đầu mình được thấy mẹ làm xôi sắn nên phải chép nhanh.

I. Nguyên liệu

1. Gạo nếp

2. Sắn (gọt vỏ, ngâm nước muối 1 lúc): 1-2 củ

3. Muối hạt: 1 nắm

4. Hành lá

II. Cách làm

1. Ngâm gạo ít nhất 5h

2. Gọt vỏ, bổ khúc vừa ăn, ngâm muối sắn

3. Sau ~ 4-5h:

- Cho nước vào nồi, sấp chân giá đồ 

- Để chõ hấp lên nồi, lót khăn vào chõ

4. Cho muối vào trộn đều với gạo

5. Đổ gạo vào chõ, xếp sắn lên mặt gạo

6. Để lửa vừa đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa (để không bị bay hết hơi nước)

7. Khi sắn chín thì gắp ra âu, dầm thành miếng nhỏ, không vụn quá, không to quá

8. Đảo xôi trên nồi cho chín đều

9. Thái hành lá (không to quá/nhỏ quá); Chẻ đầu hành (hành lá loại củ), cho vào chảo phi lên

10. Khi gần ăn:

- Cho sắn vào xôi

- Cho nước cốt dừa, hành vào

- Trộn tất cả lên