Bún Ốc

Mẹ mình là master truyền kì với món này. Thấy mẹ hay kể ngày trước bà ngoại bán bún ốc nên nhà ai cũng biết làm và phải làm rất ngon. Ngày trước bà nội mình cũng rất mê món này mẹ làm.

Bún ốc mẹ làm luôn là 1 đẳng cấp khác hẳn so với những hàng mình từng ăn. Nó chua thanh, thơm vị giấm bỗng, nước dùng luôn vừa vặn, ốc thì sạch và béo, ăn tươi giòn sần sật. Mùi hành lá, tía tô đi kèm tôn lên vị bát bún thật hết nước chấm.

I.Nguyên liệu (4 người lớn ăn 2 bữa)

1. Ốc vặn/ốc nhồi (miệng ốc đầy = ốc béo): 1.7 kg

2. Giấm bỗng

3. (Xương lợn)

4. Rau sống

5. Rau gia vị: Hành lá, tía tô, Hành khô

6. Cà chua

7. Topping: thịt bò bắp/thăn; giò; đậu,...

II. Cách làm

* Ốc

1. Luộc ốc: sôi lăn tăn cái tắt bếp để ốc không bị dai

2. Làm sạch:

+ Đập đầu ốc, lôi nó ra từ đáy

+ Bỏ đường phân ở bên rìa con ốc

+ Rửa nhẹ với giấm để không bị vỡ trứng ốc

* Nước canh

1. Ninh xương

2. Đổ nước ốc luộc, giấm bỗng vào là xong

3. Thêm nước mắm, gia vị vừa ăn