Bánh mì bơ hành

 I. Nguyên liệu

1. Bột mì đa dụng số 11: 200 - 300g

2. Đường: 15g

3. Men nở: 3g (men khô làm bánh mì)

4. Muối: 2g

5. Trứng gà to: 1

6. Sữa tươi/nc ấm: 80 - 85g

7. Bơ để nhồi bánh: 40g

8. Bơ phết xung quanh để nướng: 30g

9. Hành lá, cà rốt (1/2 củ)

10. Baking powder

II. Cách làm

1. Trong 1 cốc: men + đường + nước ấm ngoáy tan, để cho men nở

2. Trong 1 âu: lấy đũa trộn: bột mì, muối, trứng gà, baking powder, men đã hoà tan

3. Ủ bột lần thứ 1 trong 30p (đậy bột lại tránh bị khô, cho vào tủ lạnh)

4. Sau 30p trong tủ lạnh, lấy bột ra kiểm tra: lấy 1 cục nhỏ, kéo mỏng. Nếu thấy bột có thể kéo được ra như 1 tấm màng làm được

5. Cho 40g bơ vào giữa bột, trộn đến khi bơ ở âu quyện hết vào bột. Nhồi trong khoảng 8p

6. Trong 8p này, sau khi đã thấy dough quên hết bơ rồi thì vừa nhào, vừa kéo cục bột dài ra, vừa kéo vừa đập xuống thớt, rồi lại nhồi lại. Lặp lại trong 8-15p

7. Sau 15p, thấy bột có thể kéo mỏng như 1 tấm màng là được. Bọc lại, để bột nghỉ lần 2 trong 1h ở nhiệt độ thường.

8. Lấy bột ra thớt, cán rộng ra. Cho bơ mềm, hành lá (đã trộn baking powder + ít bột canh), cà rốt băm nhỏ vào giữa.

Gập lại làm 3 rồi tết như tết tóc.

9. Cho bột vào khuôn, bọc lại, để nghỉ 30p

10. Nướng 150 - 160 độ C trong 20p

Nguồn: https://youtu.be/dhGJhYOQKmU?si=OeW5NxA8wtd_mUaZ