Bánh Bao

 I. Nguyên liệu vỏ Bánh bao (6 cái to)

1. Bột mì số 11: 250g

2. Đường: 30g

3. Men khô: 1 tsp

4. Nước ấm để hoà tan men + đường: 160g

5. Ít dầu ăn

6. Baking powder: 1 tsp (giúp làm nhanh quá trình lên men hơn)

7. (Khoai lang hấp + bóp nhuyễn + hoà với 1 chút nước cho nhão, ko bị khô)

II. Cách làm

1. Trộn các nguyên liệu làm bột bánh vào, trộn đều tay đến khi âu không bị dính bột vụn nữa là được (tips: cho dầu ăn vào trộn để không bị dính tay) Khoảng 1-2p

2. Trộn luôn khoai lang (nếu có) vào cùng ở bước này

3. Đậy bột lại bằng miếng khăn khô hoặc màng bọc thực phẩm để không bị khô, để bột nghỉ trong 1.5 tiếng (hoặc bột nở to gấp x2 lần ban đầu là đc)

Nếu dùng baking powder thì chỉ cần để bột nghỉ trong 30p - 1h là được

4. Lấy bột ra, chọc cho hết khí bay ra khỏi bột. Không trộn lâu quá sẽ bị chai bột (A)

5. Lấy (A) cán mỏng khoảng 2mm. Lấy bát ăn cơm cắt tròn rồi cho nhân vào giữa

6. (nếu làm nhân hành): rải hành lên

7. (làm nhân nấm): cho sốt vào 

8. Hấp trong 15p

III. Nhân nấm hương

*Nguyên liệu 

1. Nấm hương khô

2. Dầu hào, xì dầu, đường, dầu mè

3. Hành khô

4. Bột sắn/bột năng

* Cách làm

1. Nấm hương khô thái (băm) nhỏ (sau khi đã ngâm vào nước nóng cho mềm)

2. Ướp với: dầu hào, xì dầu, ít đường, dầu mè

3. Băm nhỏ hành khô

4. Phi hành + cho nấm vào xào

5. Đổ nước ngâm nấm vào đun cùng

6. Cho bột sắn vào đun cho sền sệt, không đặc quá hay loãng quá

IV. BB hành (khô/tươi) + ruốc tôm

* Cách làm

1. Làm dầu hành

- Cho thân hành lá (5cm) vào phi với dầu ăn đến khi xem thì bỏ hành đi

2. Thái nhỏ hành lá, trộn cùng baking powder (khi hấp bánh thì hành vẫn xanh), cho vào dầu hành nóng đảo rồi tắt bếp luôn

Cho ruốc tôm xé sợi vào đảo cùng hành

3. Nếu dùng hành khô thay cho hành tươi thì cũng làm tương tự từ bước 2